Espaguetis Carbonara

Aquí os mostramos la receta tradicional para hacer unos estupendos espaguetis a la carbonara, una receta diferente a la que solemos preparar habitualmente en nuestro país, más sencilla y con menos ingredientes, pero es la realmente auténtica.

Ingredientes de Espaguetis Carbonara:

- 300 gramos de espaguetis
- 200 gramos de cebolla
- 200 gramos de bacon
- 3 huevos grandes
- 600 ml. de nata
- 175 gramos de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación de Espaguetis Carbonara:

el primer paso es cocer la pasta. Añadimos los espaguetis en agua hirviendo y esperemos entre 10 y 12 minutos. Aquí es importante el concepto de "pasta al dente". Los espaguetis no deben estar muy pasados y ni quedar crudos. Es el estado intermedio entre los dos, en el que al masticar la pasta notamos consistencia pero no dureza. Es complicado conseguir la pasta al dente al principio, pero con la experiencia iréis detectando el punto perfecto de cocción. Es importante añadir una cucharada de aceite al agua de cocción que ayude a que los espaguetis no se peguen entre sí.

Segundo:

Mientras que se están cociendo los espaguetis, vamos realizando un sofrito con la cebolla, el bacon y el aceite. Si queremos podemos añadir un poco de pimienta al gusto, pero añadidlo al final del sofrito para que no se queme y cambie su aportación al sabor. El sofrito debe cocinarse a fuego lento y con paciencia, para que los jugos de todos los productos tengan tiempo de ser extraídos y se mezclen entre sí. Tened en cuenta que de la calidad del sofrito depende la calidad del producto final.

Tercero:

A la vez que se va cocinando el sofrito y cociendo la pasta, vamos a batir los huevos y añadimos la nata. Mezclamos bien todo para que quede unifome. Reservamos la mezcla.

Cuarto:

Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos y la añadimos al sofrito. Removemos todo bien y dejamos unos minutos a fuego lento para que la pasta vaya absorbiendo parte de los jugos del sofrito.

Quinto:

Finalmente, añadimos la mezcla de huevo y nata y removemos bien. Dejamos unos minutos a fuego lento para todos la mezcla vayan aportando su sabor. Lo dejaremos más o menos tiempo en función de si nos gusta más o menos líquida la salsa. Cuanto más tiempo esté el huevo en el fuego más se coagularán las proteínas del mismo y menos líquida saldrá la mezcla.

Sexto

Dejamos reposar unos minutos y servir.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 40M
Calorías Aproximadas: 634